En la CAPV, la industria agroalimentaria representa el 11% del tejido industrial con más de 1.500 empresas. Se caracteriza por la gran atomización, destacando el hecho de que más del 80% de estas empresas están constituidas por menos de 10 empleados y tan solo el 0.6% cuentan con más de 200 empleados.
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Datos de la CAPV (año 2009) |
Tamaño de las empresas |
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Subsectores |
Nº de empresas |
Nº de trabajadores totales |
Sin Asalariados |
De 1 a 9 |
De 10 a 49 |
De 50 a 199 |
Más de 200 |
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Industrias cárnicas |
121 |
1.225 |
24% |
37% |
37% |
2% |
0 |
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Industrias lácteas |
125 |
959 |
32% |
62% |
5% |
0,5% |
0,5% |
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Conservas pescado |
81 |
1.761 |
4% |
49% |
36% |
7% |
4% |
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Pan y pastelería |
521 |
4.289 |
15% |
59% |
24% |
1,5% |
0,5% |
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Otras |
128 |
1.885 |
14% |
61% |
21% |
2% |
2% |
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Bebidas |
597 |
2.684 |
37% |
53% |
8,5% |
1% |
0,5% |
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TOTAL |
1.573 |
12.803 |
25% |
55% |
17% |
2% |
1% |
La INDUSTRIA VITIVINÍCOLA y de OTRAS BEBIDAS es el subsector mayoritario, compuesto en su mayoría de pequeñas empresas, muchas de ellas integrales que realizan desde la producción de uva hasta la comercialización del vino y el txakoli. Las industria de bebidas refrescantes, agua mineral, tostado de café, etc. son minoritarias y, todas ellas en general, con más de 10 empleados.
LA INDUSTRIA CÁRNICA es uno de los sectores más atomizados de la CAPV.
La tradición familiar de este tipo de empresas en el País Vasco conlleva problemas de relevo generacional y profesionalización.
La INDUSTRIA TRANSFORMADORA PESQUERA es un sector muy importante en el País Vasco. Comparándola con otros subsectores, es la que presenta mayor proporción de empresas con más de 10 empleados, debido al carácter artesanal y necesidad de mano de obra de esta actividad.
La INDUSTRIA LÁCTEA está mayoritariamente compuesta por queserías tradicionales, pequeñas empresas familiares de menos de 3 empleados que realizan la transformación en queso y la comercialización. Existe otro pequeño número de empresas lácteas de mayor tamaño que trabajan en el sector de los postres lácteos y leche básica.
La INDUSTRIA DE PANADERÍA Y PASTELERÍA está altamente atomizada y conformada por un gran numero de empresas, principalmente dedicadas a la elaboración de pan y otros productos de panadería frescos, de larga duración y productos de pastelería. Se tratan en general de panaderías pequeñas, familiares, para las que se puede prever problemas de relevo generacional.
Las INDUSTRIA DE PRECOCINADOS, PLATOS PREPARADOS Y CATERING están en crecimiento y evolución, por lo que van aumentando en el número de trabajadores y en la complejidad de la maquinaria y nuevas tecnologías que utilizan.
La INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE FRUTAS, VERDURAS, HORTALIZAS Y PRODUCTOS IV GAMA (Frutas, hortalizas y vegetales sin cocinado, envasados y refrigerados) también está creciendo en número de trabajadores y presenta un relevante grado de manipulación y tecnificación.
